KuchniaPodróże

Cechy charakterystyczne włoskiej kuchni

Jedzenie we Włoszech to nie tylko spożywanie posiłków, to cały ceremoniał, za każdym razem mała uroczystość.

Do pór i formy posiłków przykłada się we włoskiej rodzinie ogromne znaczenie. Wystawne posiłki są niezbędne przy załatwianiu wszelkich interesów. Rozbudowana bardzo jest sieć restauracji, od bardzo drogich, ekskluzywnych, przez małe restauracyjki i bary, po charakterystyczne włoskie pizzerie. Różne tradycje kulinarne w poszczególnych rejonach sprawiają, że oferta kuchni włoskiej jest bardzo bogata.
Jeśli chodzi o przystawki (zwane antipasto), to typowymi są:
mozarella – ser podawany z pomidorami, bazylią i oliwkami
prosciutto di Parma – wędzona szynka z Parmy.
Rolę przystawek pełnią też pasta – dania z różnego rodzaju makaronu z rozmaitymi sosami.
Popularne zupy to: minestrone – warzywna i minestra di fagioli – przyrządzana ze specjalnego gatunku fasoli.
W zależności od regionu serwuje się różne specyficzne dania główne, zarówno mięsne, rybne, jak i warzywne. Szczególnie popularne są frutti di mare – owoce morza.
Typowymi przyprawami są: czosnek, bazylia, oliwa, sok z cytryny.
We Włoszech jest duży wybór serów: parmesan, gorgonzola, Bel Paese, pecorino, casciotto.
Desery to rozmaite lody z dodatkami w postaci świeżych owoców, likierów, czekolady.
Popularne we Włoszech wina to: czerwone – Barolo, Barbera, Barbaresco, Valpolicella, Brolio, Chianti, Brunello di Montaicino, białe – Soave, Frascati, Orvieto, Verdicchio.
Kawę pija się espresso – czarną mocną, cappuccino – z mlekiem i dodatkami.
Po posiłku podawana bywa grappa – wódka destylowana z wina gronowego.

Dodaj komentarz